699彩票|699彩票app下载_Welcome:果脯的制作过程是什么样的

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  今天呢,小编要来介绍的是大家都非常喜欢吃的果脯。果脯,就是用新鲜的水果通过很多道的程序来制作而成的一种食品,收到了非常多的人们的喜爱。很多人非常的想要知道果脯的制作过程。那么,下面,我们就通过一些详细的资料来看一看果脯的制作过程是怎么样的。

  果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品,鲜亮透明,表面干燥,稍有粘性,含水量在20%以下。果脯种类繁多,著名传统产品有苹果脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等。

  1、选择新鲜完好的水果(可晒果干的品种)去萼、去蒂、去核或桶核(如山楂),切半、切片、干燥(根据不同水果采用不同加工方法如阴干、晒干、烘干等),以尽量保持水果原风味和适当的大小形状。干品贮藏备用。

  2、配制浸渍液及辅料。浸渍液主要由甜味剂及少量的山梨酸钾组成,辅料由复合增稠剂、柠檬酸或苹果酸、甜味剂、山梨酸钾组成。

  3、用浸渍液浸泡果干2-3小时。使果干充分吸收后捞出,沥净水份并适当晾干。

  4、将浸泡后的果干放入辅料中熬煮至沸,捞出沥干。熬煮锅用不锈钢或搪瓷制品,也可用蒸汽、明火加热。

  5、将捞出的果干单层摊开置于烘房,烘制中保持60-70℃,恒温干燥约1小时左右,其间翻动1-2次。

  6、烘干的果脯软硬适度,含水量在20-25%左右,外表色正光亮,甜度适中。

  以上就是大家想要知道的果脯的制作过程的相关内容的具体阐述。果脯,一般都是比较干燥的,而且吃了之后容易感觉到口渴,所以人们要少吃一点。在购买果脯的时候,要注意包装袋上的一些保质期和生产日期,还有一些所需要知道的信息。

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